澳洲龙虾的营养价值及营养成分

食材简介

通常，龙虾有30 cm长，约500 g重（最高可达5 kg)，有一条结实的、圆筒状的、略微平坦的身体，体表有黄褐色和白色斑点。它的身体由两个部分组成，一个是头部，一个是腹部，头部的胸口有一层坚硬的鳞片，上面有一对长长的触角，特别是第二对触角，头部的五对节肢也比较发达，节肢和节肢伸展开来就像是传说中的巨龙，所以它被命名为“节肢”。它的腹部很短，五对游动的脚基本上已经退化，它的尾巴上没有尾巴。

龙虾是一种重要的经济鱼类，具有肉质肥厚、营养丰富、味道鲜美等特点。民间食虾多以清蒸或烹调的方式，然后去壳，取出虾肉，蘸着姜、醋和其他调料吃。

营养价值

龙虾的蛋白质含量比大部分的淡水和海洋鱼虾都要高，它的氨基酸组成比肉类更好，它含有人体所必须的8种氨基酸，而身体又不能合成或者合成量不够，它还含有在脊椎动物中非常稀少的精氨酸，除此之外，它还含有对儿童也非常重要的组氨酸。

龙虾不仅脂肪含量低于禽类，甚至低于青虾、对虾，而且大部分脂肪含有人体必须的不饱和脂肪酸，很容易被身体消化吸收，还能阻止胆固醇的积累。

与其它的水产品一样，龙虾也含有人体所需要的矿物质，钙、钠、钾、镁、磷含量较高，铁、硫、铜等含量也较高。龙虾含有大约百分之一点六的矿物质，其中钙、磷、钠和铁的含量高于普通的禽类，也高于对虾。所以，常吃龙虾肉能使神经、肌肉保持兴奋。

龙虾还是一种很好的脂肪可溶维生素资源，它所含的维生素 A, C, D比陆地上的动物所含的要多得多。

食用功效

1、调养身体：因为龙虾营养丰富，肉质柔软，易于消化，对体质虚寒，大病初愈都有良好的调理效果。

2、保护心血管：因为镁质可以很好地调节心脏的活性，所以龙虾中含有丰富的镁质，吃龙虾对心血管有保护作用，不但可以降低血中胆固醇，防止动脉硬化，还可以舒张冠脉，对于防治高血压和心肌梗塞都有很好的效果。

3、通乳：龙虾具有很好的通乳效果，而且它含有很高的磷和钙，对婴儿和孕妇都有很大的好处。

4、消除“时差症”：日本大坂大学的科学家们发现，龙虾中所含的虾青素，在克服“时差症”方面，有极大的好处。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、皮肤疥癣者等都不能吃，否则容易引起过敏。

选购技巧

1、首先，要注意不同的地理位置。要想烹饪出优质的大虾，一定要选用洪泽湖中央区域的大虾，那里的大虾个头大、肉质有嚼劲、没有腥味，煮出来的虾更能保持虾肉本身的鲜美。

2、第二，在选择大虾的时候，要注意新鲜的大虾，然后再看它的肉的多少，味道好不好。虾体匀称，壳薄而光滑，个头大，行动灵活，头身与身躯连接处间隙密，为上等。

3、最后，要保证龙虾的鲜度，龙虾的生命力很强，但是很难运送，而且极易死亡，就像黄鳝、螃蟹等高蛋白食品，一旦死亡，就极易腐烂，哪怕烹调的手法再好，虾肉也会变得又松又干，难以下咽，因此绝对不能食用死亡的龙虾。